Il n'est pas filtré et reste légèrement trouble. Il se distingue par sa couleur jaune pâle et une mousse fine, blanche et persistante.

L'utilisation du quatre-épices lui confère son goût typique légèrement acide, qui, associé aux notes d'agrumes et d'épices, rend la Matta Blanche particulièrement fraîche et rafraîchissante.